しじみパワー！台湾の鹹蜆仔(シジミの醤油漬け) 台湾人と国際結婚26年～楽しむ365日 楽天市場とにかく自信有り！「瑞鳳 台湾屋台台湾料理、シジミ醤油漬けレシピ。 変なタイトルでスミマセン。 コチラのブログ中ほどに現地で食べた話書きました。 この料理、いかにして「口を割らす」かが...
オキアミ 加工 べたつき 防止 212664-オキアミ 加工 べたつき 防止
本みりんはオキアミの劣化と腐敗防止のために使います。 どの成分が劣化と腐敗防止に役立つのか調べてみました。 が、正直よくわかりませんでした。 勝手な憶測ですが、アルコール成分がいいのではないかなと思いました。あと糖分でコーティング？ それぞれのタッパーにオキアミが見えなくなるく...
√ マテ 貝 関東 112580-マテ貝 関東
市場での評価 関東ではほとんど入荷をみない。珍しいのである程度の値がつく。 漁法 マテ突きでとるとある。大村湾などでは船で操業。『標準原色図鑑全集 貝』（波部忠重、小菅貞男 保育社） 主な産地マテ 貝 宮崎 Blog 関東住まいの我が家ではそろそろ毎年恒例の潮干狩りを意識する季節...
√99以上 潮干狩り 貝 砂抜き 287329-潮干狩り 貝 砂抜き
· 貝を持ち帰ったあと、自宅で 砂抜き （貝が飲み込んだ砂を吐かせること）をするために、 海水が必要 です。 自宅で「3％の食塩水を作る」という手もありますが、貝が住んでいた場所の海水の方が吐きがよいようです。砂抜き用の海水を、ペットボトルに入れて持ち帰ります。 砂の出し方 砂...
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